Thạch cà phê (coffee jelly) là món tráng miệng lạnh hấp dẫn với vị đắng nhẹ của cà phê hòa quyện cùng độ giòn – dẻo đặc trưng của thạch agar. Món rất dễ làm, thơm mùi cà phê rang xay và hợp khi ăn chung với sữa tươi, kem béo hoặc dùng làm topping cho trà sữa. Thạch cà phê đặc biệt phù hợp cho ngày nóng, người bận rộn hoặc những ai thích vị cà phê nhưng muốn một món ăn nhẹ mát lạnh.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Cà phê đen pha đậm (phin hoặc espresso).

• Bột rau câu agar.

• Đường.

• Nước lọc (nếu cần pha loãng).

• Sữa tươi hoặc kem béo để ăn kèm (tùy chọn).

Bước 2: Sơ chế & xử lý nguyên liệu

• Pha cà phê đậm, để nguội bớt.

• Trộn bột agar với đường để tránh vón khi nấu.

• Chuẩn bị khuôn hoặc khay để đổ thạch.

Bước 3: Nấu thạch cà phê

• Cho cà phê + nước (nếu muốn vị nhẹ hơn) vào nồi.

• Rắc hỗn hợp agar + đường vào, khuấy liên tục.

• Đun đến khi bột agar tan hoàn toàn (không để sôi mạnh).

• Nêm lại độ ngọt vừa khẩu vị.

• Đổ vào khuôn và để nguội.

• Cất ngăn mát 1–2 giờ cho thạch đông hoàn toàn.

Bước 4: Hoàn thiện & trình bày

• Cắt thạch thành miếng vuông hoặc sợi nhỏ.

• Ăn kèm sữa tươi lạnh, kem béo hoặc sữa đặc pha loãng.

• Dùng làm topping trà sữa, yogurt hoặc cà phê sữa đá.

Mẹo nấu & lưu ý

• Dùng cà phê phin hoặc espresso để thạch thơm đậm.
• Trộn agar + đường trước → thạch không vón cục.
• Không đổ thạch khi quá nóng → mặt thạch không được trong.
• Tăng/giảm đường tùy lượng cà phê và sở thích đắng – ngọt.
• Có thể thêm vani để tăng mùi thơm (tuỳ chọn).

Thành phẩm

Thạch cà phê có màu nâu đậm đẹp mắt, kết cấu giòn mềm vừa phải, hương cà phê rang xay rõ rệt. Khi ăn cùng sữa tươi hoặc kem béo tạo vị hài hòa giữa đắng – ngọt – béo vô cùng dễ chịu.

Giá trị dinh dưỡng

Cà phê chứa chất chống oxy hóa và giúp tỉnh táo nhẹ.
Thạch agar giàu chất xơ hòa tan, tốt cho tiêu hóa.
Kết hợp cùng sữa tươi mang thêm canxi và protein.
Năng lượng thấp – vừa, phù hợp làm món lạnh buổi trưa hoặc topping.