Thạch cam là món tráng miệng lạnh thanh mát, có màu vàng cam trong đẹp mắt và hương thơm tự nhiên từ nước cam tươi. Vị chua nhẹ – ngọt thanh rất dễ ăn, phù hợp cho trẻ em, người lớn và đặc biệt ngon trong ngày nóng. So với các loại thạch trái cây khác, thạch cam có hương vị tươi sáng và cực kỳ giải khát.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Cam tươi (vắt lấy nước).

• Bột rau câu agar.

• Đường.

• Nước lọc.

• Một chút muối (giúp vị cân bằng).

• Có thể thêm vỏ cam bào mịn để tăng mùi thơm.

Bước 2: Sơ chế & xử lý nguyên liệu

• Rửa cam, vắt lấy nước và lọc bớt tép cam nếu thích thạch mịn.

• Trộn bột agar với đường để khi nấu không bị vón.

• Chuẩn bị khuôn hoặc khay đổ thạch.

Bước 3: Nấu thạch cam

• Cho nước lọc vào nồi, rắc agar + đường vào, khuấy đều.

• Đun đến khi agar tan hoàn toàn.

• Tắt bếp, để hỗn hợp nguội bớt (50–60°C).

• Cho nước cam tươi vào, khuấy nhẹ (không cho lúc quá nóng để giữ vitamin và màu đẹp).

• Rót vào khuôn, để nguội rồi làm lạnh 1–2 giờ.

Bước 4: Hoàn thiện & trình bày

• Cắt thạch thành miếng vuông hoặc dạng sợi.

• Trang trí thêm vài sợi vỏ cam hoặc miếng cam tươi.

• Dùng lạnh để giữ vị thanh và tươi.

Mẹo nấu & lưu ý

• Không đổ nước cam vào khi hỗn hợp còn nóng → làm đắng và mất vitamin.
• Tăng/giảm đường tùy độ chua của cam.
• Có thể giữ lại chút tép cam để thạch đẹp và có vị “fresh”.
• Không đun agar quá lâu → thạch đục và không trong.
• Dùng cam vàng (cam Mỹ, cam sành vàng) cho màu đẹp hơn.

Thành phẩm

Thạch cam có màu vàng cam trong, mùi thơm tươi sáng, vị chua nhẹ – ngọt dịu. Khi ăn cảm nhận độ giòn dẻo của agar kết hợp vị cam tươi mát lạnh, cực kỳ giải nhiệt và dễ chịu.
 

Giá trị dinh dưỡng

Cam giàu vitamin C – chất chống oxy hóa – chất xơ hòa tan.
Thạch agar cung cấp chất xơ, hỗ trợ tiêu hóa.
Năng lượng thấp, phù hợp cho bé, người lớn, người ăn kiêng.