Thạch dâu là món tráng miệng lạnh có màu hồng đỏ đẹp mắt, hương thơm dịu và vị chua ngọt tự nhiên từ dâu tây. Món rất dễ làm, phù hợp cho trẻ em lẫn người lớn, đặc biệt ngon trong ngày nóng hoặc khi kết hợp với yogurt, chè hoặc sữa tươi. So với các loại thạch trái cây khác, thạch dâu nổi bật nhờ màu sắc tươi sáng và hương vị dịu nhẹ.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Dâu tây tươi hoặc sốt dâu.

• Bột rau câu agar.

• Đường.

• Nước lọc.

• Nước cốt dâu xay (tùy chọn để tăng màu và mùi).

Bước 2: Sơ chế & xử lý nguyên liệu

• Rửa sạch dâu, cắt nhỏ và xay nhuyễn (hoặc để nguyên miếng nhỏ tùy sở thích).

• Trộn bột agar và đường để khi nấu không vón.

• Chuẩn bị khuôn hoặc khay đổ thạch.

Bước 3: Nấu thạch dâu

• Cho nước lọc vào nồi, rắc agar + đường vào và khuấy liên tục.

• Đun đến khi agar tan hoàn toàn.

• Tắt bếp, để nguội bớt (khoảng 60–70°C).

• Thêm dâu xay hoặc miếng dâu vào hỗn hợp thạch.

• Rót thạch vào khuôn.

• Để nguội rồi làm lạnh 1–2 giờ cho thạch đông.

Bước 4: Hoàn thiện & trình bày

• Cắt thạch thành miếng vuông hoặc khuôn mini.

• Trang trí bằng dâu tươi cắt lát.

• Dùng lạnh hoặc mix với yogurt, sữa tươi hoặc chè trái cây.

Mẹo nấu & lưu ý

• Không cho dâu khi thạch còn quá nóng → màu dễ xỉn và mất mùi thơm.
• Có thể tăng màu bằng một ít sốt dâu hoặc nước dâu xay.
• Dâu chua → tăng lượng đường để cân vị.
• Giảm agar nếu muốn thạch mềm hơn; tăng agar nếu muốn giòn.
• Nếu muốn thạch trong hơn → lọc nước dâu xay trước khi cho vào.

Thành phẩm

Thạch dâu có màu hồng/đỏ trong đẹp mắt, hương thơm nhẹ của dâu tây và kết cấu giòn – mềm vừa phải. Khi ăn cảm nhận vị chua ngọt tươi mát, phù hợp mọi lứa tuổi.

Giá trị dinh dưỡng

Dâu tây giàu vitamin C – chất chống oxy hóa – chất xơ.
Thạch agar mang chất xơ hòa tan, hỗ trợ tiêu hóa.
Năng lượng thấp – vừa, phù hợp người ăn kiêng hoặc trẻ em.