Thạch xoài là món tráng miệng lạnh mềm giòn, thơm ngọt tự nhiên nhờ sử dụng xoài chín tươi. Món có màu vàng đẹp mắt, vị ngọt thanh và hương trái cây đậm đà, rất phù hợp cho ngày nóng, tiệc gia đình hoặc ăn kèm chè – yogurt. Cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ tìm nên luôn nằm trong top những món thạch được yêu thích.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Xoài chín (loại ngọt, thơm: cát, keo…).

• Bột rau câu agar.

• Đường.

• Nước lọc.

• Nước cốt xoài xay (tùy chọn để tăng màu và mùi).

Bước 2: Sơ chế & xử lý nguyên liệu

• Gọt xoài, cắt hạt lựu hoặc xay nhuyễn tùy kiểu thạch muốn làm.

• Trộn bột rau câu với đường trước để tránh vón.

• Chuẩn bị khuôn hoặc khay để đổ thạch.

Bước 3: Nấu thạch xoài

• Cho nước lọc vào nồi, rắc hỗn hợp agar + đường vào, khuấy đều.

• Đun đến khi agar tan hoàn toàn.

• Tắt bếp và để hỗn hợp nguội bớt (60–70°C).

• Cho xoài cắt hạt lựu hoặc phần xoài xay vào, khuấy nhẹ.

• Rót vào khuôn, để nguội hoàn toàn rồi làm lạnh 1–2 giờ.

Bước 4: Hoàn thiện & trình bày

• Cắt thạch thành miếng nhỏ hoặc dạng sợi.

• Trang trí thêm vài miếng xoài tươi.

• Dùng lạnh để giữ độ dẻo – mát – thơm.

Mẹo nấu & lưu ý

• Không cho xoài vào khi thạch còn quá nóng → xoài đổi màu và bị nhũn.
• Dùng một phần xoài xay giúp thạch thơm và có màu vàng đậm tự nhiên.
• Nếu xoài chua → tăng lượng đường để cân vị.
• Không đun agar quá lâu vì dễ mất độ trong.
• Có thể thêm ít nước cốt dừa → vị béo nhẹ, phù hợp ăn kèm.

Thành phẩm

Thạch xoài có màu vàng tự nhiên, bề mặt trong – mịn, hương xoài chín rõ rệt. Khi ăn cảm nhận vị ngọt thanh, thơm lừng trái cây và độ giòn dẻo đặc trưng của thạch agar.

Giá trị dinh dưỡng

Xoài chứa nhiều vitamin A, C, chất xơ và chất chống oxy hóa.
Thạch agar mang chất xơ hòa tan, tốt cho tiêu hóa.
Năng lượng vừa – thấp, phù hợp cho trẻ em, người lớn và người ăn kiêng.