Tôm khô là món ăn kèm quen thuộc trong ẩm thực Việt, nổi bật với vị ngọt tự nhiên, thơm đậm và rất tiện lợi. Tôm khô có thể dùng để nấu cháo, nấu canh rau, trộn gỏi, kho quẹt hoặc ăn kèm cơm trắng. Món dễ bảo quản, dùng được lâu và là nguyên liệu “chữa cháy” tuyệt vời cho bữa ăn nhanh.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính:

    • Tôm tươi: 500–700g.

  • Gia vị:

    • Muối, rượu trắng (tùy chọn).

Sơ chế:
Rửa tôm sạch, cắt râu, để ráo nước.

Bước 2: Luộc tôm

  • Bắc nồi nước, cho chút muối và rượu trắng để tôm thơm hơn.

  • Luộc tôm 2–3 phút đến khi chuyển màu đỏ cam.

  • Vớt ra để nguội.

Bước 3: Bóc vỏ – phơi/sấy

Cách 1 – Phơi nắng truyền thống:

  • Bóc vỏ bỏ đầu.

  • Trải tôm lên khay sạch, phơi 2–3 nắng đến khi khô dẻo.

Cách 2 – Sấy bằng lò/nồi chiên không dầu:

  • Sấy ở 100–120°C trong 40–60 phút.

  • Trở mặt 1–2 lần để tôm khô đều.

Bước 4: Rang thơm (tùy chọn)

  • Rang khô 3–5 phút lửa nhỏ giúp tôm khô dậy mùi và bảo quản lâu hơn.

Bước 5: Trình bày – ăn kèm

  • Để nguội rồi cho vào hũ kín.

  • Dùng làm topping cho cháo trắng, gỏi xoài, gỏi đu đủ.

  • Có thể nấu canh bí, canh rau cải, kho quẹt hoặc trộn xôi.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Chọn tôm đất: Tôm nhỏ nhưng ngọt và thơm nhất khi làm tôm khô.

  • Không luộc quá lâu: Tôm mất nước và bị cứng.

  • Phơi/sấy vừa: Tôm khô quá sẽ cứng, làm gỏi không ngon.

  • Bảo quản: Để nơi khô ráo, dùng trong 1–2 tháng; có thể cấp đông để lâu hơn.

Thành phẩm

Tôm khô thành phẩm có màu đỏ cam đẹp, thơm mùi biển tự nhiên. Khi ăn cảm nhận vị ngọt đậm, dai nhẹ nhưng không cứng. Hương vị đặc trưng giúp món dễ kết hợp với nhiều món ăn Việt.

Giá trị dinh dưỡng

Tôm khô giàu protein, canxi và khoáng chất, năng lượng vừa phải. Do không dùng dầu mỡ, món rất phù hợp cho thực đơn lành mạnh, nhẹ bụng và hỗ trợ bổ sung vi chất.

Tags: tomkho monhaisan monkho monankem cachlamsaytom