Tôm sốt trứng muối là món khai vị hải sản cực kỳ hấp dẫn, nổi bật với lớp sốt trứng muối béo mặn vừa phải, hòa quyện với vị ngọt tự nhiên của tôm. Món có hương thơm đặc trưng, màu sắc đẹp và rất “bắt vị”, phù hợp cho tiệc, nhà hàng hoặc bữa ăn gia đình muốn đổi vị. So với các món tôm chiên giòn thông thường, phiên bản trứng muối tạo cảm giác đậm đà và sang trọng hơn hẳn.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Tôm sú hoặc tôm thẻ.

• Trứng muối (lòng đỏ).

• Bơ lạt.

• Sữa đặc hoặc sữa tươi (tùy khẩu vị).

• Bột bắp hoặc bột mì.

• Tỏi băm.

• Ớt băm (tùy chọn).

• Gia vị: muối, đường, tiêu.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Rửa tôm, bỏ đầu, lột vỏ chừa đuôi; rút chỉ lưng.

• Lau khô tôm rồi áo một lớp bột mỏng.

• Hấp chín lòng đỏ trứng muối 5–7 phút, dầm nhuyễn.

• Phi tỏi bơ cho thơm.

Bước 3: Làm sốt trứng muối

• Cho trứng muối nghiền vào chảo bơ tỏi.

• Thêm sữa đặc hoặc sữa tươi để tạo độ sánh béo.

• Khuấy đều đến khi sốt mịn và thơm.

• Nêm chút đường và tiêu cho cân vị.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Chiên tôm áo bột đến khi vàng giòn (hoặc áp chảo tùy thích).

• Cho tôm vào chảo sốt, đảo nhẹ để áo đều lớp trứng muối.

• Bày ra dĩa, rắc thêm ớt băm hoặc lá cà ri chiên giòn nếu có.

• Dùng nóng để giữ vị ngon nhất.

Mẹo nấu & lưu ý

• Dùng lòng đỏ trứng muối để sốt có màu đẹp và vị mặn béo đặc trưng.
• Áo bột mỏng giúp tôm giòn mà không bị dày lớp bột.
• Không nêm quá mặn vì trứng muối đã có vị sẵn.
• Có thể dùng bột chiên giòn để tôm giòn nhanh hơn.
• Nếu muốn sốt sệt đặc: thêm ½ muỗng bơ hoặc bớt sữa.

Thành phẩm

Tôm sốt trứng muối có màu vàng óng hấp dẫn, lớp sốt bám đều quanh từng con tôm. Khi ăn cảm nhận vị béo – mặn – ngọt hài hòa, tôm giòn bên ngoài – mềm ngọt bên trong, tạo món khai vị cực kỳ “tốn mồi” và bắt mắt.

Giá trị dinh dưỡng

Tôm cung cấp protein nạc, ít béo, giàu canxi – omega-3.
Trứng muối cung cấp vitamin A, chất béo, giúp tạo năng lượng.
Món có mức năng lượng vừa – hơi cao do phô mai & bơ, phù hợp bữa tiệc hoặc bữa ăn đặc biệt.