Tôm tái chanh là món khai vị hải sản kiểu Thái – Việt cực kỳ tươi mát, nổi bật với vị chua mạnh của chanh, cay nhẹ của ớt và độ ngọt giòn tự nhiên của tôm. Món rất “bắt vị”, kích thích vị giác, phù hợp cho tiệc, ăn nhậu hoặc bữa nhẹ. So với các món tôm khác, tôm tái chanh giữ được độ tươi nguyên, giòn ngọt và có hương vị chua cay mạnh mẽ độc đáo.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Tôm sú/tôm thẻ tươi (loại còn sống hoặc thật tươi).

• Chanh.

• Tỏi, ớt.

• Gừng (tùy chọn).

• Rau mùi, ngò rí.

• Nước mắm, đường.

• Đá viên.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Chọn tôm thật tươi, rửa qua nước muối loãng.

• Lột vỏ, chừa đuôi cho đẹp; rút chỉ lưng.

• Chẻ đôi thân tôm để dễ tái.

• Ngâm tôm với nước đá 3 phút cho thịt săn giòn.

Bước 3: Tái tôm

• Pha nước tái: chanh vắt + ớt + tỏi + chút đường + nước mắm.

• Cho tôm vào ngâm 5–7 phút đến khi chuyển sang màu cam nhạt trong là đạt.

• Trộn nhẹ tay để nước tái thấm đều.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Xếp tôm ra đĩa, rưới nước tái còn lại lên trên.

• Rắc thêm rau mùi, chút ớt lát.

• Ăn kèm rau mùi, dưa leo hoặc bánh phồng.

Mẹo nấu & lưu ý

• Tôm phải cực kỳ tươi để đảm bảo an toàn và giữ độ ngọt giòn.
• Cho tôm vào nước đá giúp thịt săn chắc, đẹp màu.
• Không tái quá lâu, tôm sẽ bị khô và mất vị tươi.
• Có thể thêm gừng băm cho vị thơm ấm.
• Nếu muốn an toàn hơn: chần tôm 5 giây trong nước nóng rồi ngâm đá → sau đó tái chanh.

Thành phẩm

Tôm tái chanh có màu cam nhạt trong, thịt tôm giòn – ngọt – săn. Vị chua cay mặn ngọt hòa quyện, thơm mùi tỏi ớt, cực kỳ kích thích vị giác. Món ăn tươi mát, sang và rất hợp làm khai vị.

Giá trị dinh dưỡng

Tôm cung cấp protein nạc, rất ít fat, giàu kẽm – canxi – omega-3. Chanh cung cấp vitamin C, giúp tăng miễn dịch. Món có năng lượng thấp, phù hợp thực đơn lành mạnh và ăn nhẹ.