Xoài sấy dẻo

Xoài sấy là món ăn vặt đặc trưng của trái cây nhiệt đới, có vị chua chua – ngọt ngọt rất hài hòa và hương thơm xoài chín cực kỳ hấp dẫn. Món này được nhiều người yêu thích vì vừa ngon miệng, vừa dễ bảo quản, lại phù hợp cho mọi thời điểm trong ngày – đặc biệt là buổi chiều cần món healthy nhẹ bụng. So với các loại trái cây sấy khác, xoài sấy nổi bật ở độ dẻo mềm tự nhiên, thơm đậm, và giữ được vị trái cây tươi rất đặc trưng.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Xoài chín (600–800g, 2–3 trái lớn) – chọn xoài Cát, Keo hoặc Đài Loan để có độ ngọt tốt.

• Nước cốt chanh (1 muỗng canh) – giúp xoài giữ màu vàng đẹp.

• Đường hoặc mật ong (1–2 muỗng canh, tùy khẩu vị) – tạo độ bóng và vị ngọt thanh.

• Muối hạt (1/3 muỗng cà phê) – dùng để rửa xoài.

Sơ chế:
Rửa sạch xoài, gọt vỏ, cắt từng miếng dài dày khoảng 0.5–1cm. Ngâm xoài vào tô nước pha chanh 3–5 phút để chống thâm, sau đó vớt ra để ráo.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Cho xoài vào tô, trộn nhẹ với đường hoặc mật ong để thấm đều trong 10–15 phút.

• Lót giấy nến lên khay nướng để xoài không bị dính.

• Xếp từng miếng xoài lên khay, không để chồng lên nhau để sấy được đều hơn.

Bước 3: Nấu món (Sấy xoài)

• Làm nóng lò nướng trước 5 phút ở 90–100°C.

• Cho khay xoài vào sấy trong 3–4 giờ tùy độ dẻo mong muốn.

• Mở hé cửa lò 1–2cm để hơi nước thoát ra.

• Kiểm tra mỗi 30–40 phút: xoài dẻo mềm, không còn nước chảy ra là đạt.

• Nếu dùng nồi chiên không dầu, sấy ở 90°C trong 2–3 giờ và trở mặt xoài giữa chừng.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Lấy xoài ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn.

• Điều chỉnh độ dẻo bằng cách sấy thêm 10–15 phút nếu xoài còn ướt.

• Khi trình bày, có thể kết hợp xoài sấy với hạt điều, hạt bí hoặc sấy chung với ớt cay để thêm hương vị.

• Bảo quản trong hũ kín để xoài giữ được độ dẻo và thơm lâu.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn xoài: nên chọn xoài chín vừa, thịt vàng, ngọt, không bị xơ.

• Độ dày miếng xoài: miếng dày → dẻo hơn; miếng mỏng → nhanh khô nhưng dễ giòn.

• Không sấy nhiệt quá cao để tránh xoài bị cháy cạnh hoặc cứng.

• Có thể thay đường bằng mật ong để món thơm và healthy hơn.

• Để bảo quản lâu: cho vào hũ thủy tinh, để nơi khô ráo hoặc ngăn mát tủ lạnh 1–2 tuần.

Thành phẩm

Xoài sấy đạt chuẩn có màu vàng đậm hoặc vàng cam tự nhiên, mặt mềm và hơi bóng nhẹ. Khi ăn, xoài dẻo mềm, vị chua ngọt hài hòa và hương thơm rất đặc trưng của xoài chín. Món này ăn nhẹ bụng, rất phù hợp cho người muốn giảm đồ ngọt công nghiệp hoặc tìm món snack trái cây tự nhiên.

Giá trị dinh dưỡng

• Cung cấp năng lượng vừa phải, phù hợp ăn vặt buổi sáng hoặc xế chiều.

• Chứa nhiều vitamin A, C và chất chống oxy hóa từ xoài.

• Gần như không có chất béo, rất phù hợp chế độ eat clean.

• Đường tự nhiên từ trái cây giúp cung cấp năng lượng nhanh nhưng không gây nặng bụng.

• Có chất xơ hỗ trợ tiêu hóa tốt.