Yakitori là món xiên gà nướng kiểu Nhật rất phổ biến trong các quán izakaya. Miếng thịt gà mềm mọng được nướng than hoặc nướng chảo, phủ sốt tare mặn ngọt làm từ nước tương – mirin – đường. Hương vị đậm đà, thơm khói nhẹ và cực “bắt vị”, phù hợp ăn vặt, ăn kèm cơm hoặc làm món nhậu.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu (8–10 xiên – 2–3 người ăn)

Phần gà

  • Thịt ức gà hoặc đùi gà bỏ xương: 350 g – 25.000–30.000đ

  • Hành boa rô (cắt khúc): 1–2 nhánh – 3.000đ

  • Xiên tre: 8–10 que – 3.000đ

Phần sốt tare

  • Nước tương Nhật (shoyu): 3 muỗng canh – 3.000đ

  • Mirin (rượu ngọt Nhật): 2 muỗng canh – 4.000đ

  • Đường: 1 muỗng canh – 1.000đ

  • Rượu sake (tùy chọn): 1 muỗng canh – 3.000đ

Gia vị khác

  • Dầu ăn: 1 muỗng canh – 500đ

  • Tiêu hoặc ớt bột shichimi: 1 nhúm – 1.000đ

Bước 2: Sơ chế và ướp gà

  • Rửa thịt gà, cắt miếng vuông vừa ăn.

  • Trộn nước tương + mirin + đường + sake làm sốt tare.

  • Lấy 1 phần sốt (khoảng 1–2 muỗng) → ướp gà 15 phút.

Bước 3: Xiên gà

  • Xiên lần lượt: gà → hành boa rô → gà → hành...

  • Khoảng 3–4 miếng gà mỗi xiên.

Bước 4: Nướng Yakitori

Cách 1 – Nướng than (ngon nhất)

  • Quét dầu lên vỉ.

  • Nướng xiên trên lửa vừa, trở đều.

  • Quét sốt tare lên xiên 2–3 lần trong khi nướng.

Cách 2 – Nướng chảo / nồi chiên không dầu

  • Chảo: áp mặt gà đến vàng → quét sốt → đậy nắp 5 phút.

  • Nồi chiên: 180°C – 8 phút → mở ra quét sốt → nướng thêm 3 phút.

Bước 5: Trình bày

  • Xếp xiên ra đĩa, rưới thêm chút sốt tare còn lại.

  • Rắc 1 nhúm shichimi hoặc tiêu lên mặt.

  • Dùng nóng.

Mẹo chế biến & lưu ý

  • Dùng thịt đùi sẽ mềm mọng hơn ức gà.

  • Quét sốt nhiều lần giúp màu đẹp và vị đậm đà.

  • Không nướng lửa to → dễ cháy mặt ngoài.

  • Có thể thêm nấm, ớt chuông để làm yakitori biến tấu.

Thành phẩm

Yakitori hoàn thiện có màu nâu bóng đẹp mắt, thịt gà mềm nhưng săn, thơm mùi tare đặc trưng. Hành boa rô nướng ngọt nhẹ, tạo cân bằng hương vị. Món này ăn cùng cơm hoặc nhâm nhi cực kỳ hợp.

Giá trị dinh dưỡng

Món này thuộc nhóm năng lượng trung bình, giàu đạm, ít dầu.
Phù hợp cho ăn vặt, ăn nhẹ hoặc món nhậu.

Tags: yakitori monnhat monnuong anvat cachlam