Dưa góp bắp cải tím là món ăn kèm đẹp mắt nổi bật bởi màu tím rực rỡ tự nhiên, vị chua ngọt dịu và độ giòn nhẹ. Món phù hợp ăn kèm đồ nướng, đồ chiên, salad, bánh mì hoặc các món Âu – Á. Cách làm vô cùng đơn giản và thấm vị nhanh, chỉ cần 10–15 phút là hoàn thiện.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Bắp cải tím.

• Cà rốt (tùy chọn để tăng màu sắc).

• Muối hạt.

• Đường.

• Giấm gạo hoặc giấm táo.

• Nước lọc.

• Ớt lát (tùy chọn).

Bước 2: Sơ chế & xử lý nguyên liệu

• Rửa sạch bắp cải tím và thái sợi mỏng.

• Nếu dùng cà rốt, gọt vỏ và bào sợi mảnh.

• Trộn bắp cải tím + cà rốt với 1 muỗng muối, để 10–15 phút để rau tiết nước và giòn hơn.

• Rửa nhanh lại và để ráo hoàn toàn.

Bước 3: Làm nước trộn dưa góp

• Pha theo tỷ lệ:
  4 muỗng giấm + 4 muỗng đường + 1/3 muỗng muối + 2 muỗng nước.

• Khuấy tan hoàn toàn.

• Điều chỉnh vị chua – ngọt tùy khẩu vị.

• Thêm vài lát ớt nếu thích cay nhẹ.

Bước 4: Trộn & hoàn thiện

• Cho bắp cải tím (và cà rốt) vào tô lớn.

• Rưới nước trộn vào và trộn đều tay.

• Để 20–30 phút cho thấm vị.

• Cất tủ lạnh 1–2 giờ → món thơm mát, giòn hơn.

Mẹo làm & lưu ý

• Dùng giấm táo giúp màu tím tươi hơn và vị dịu.
• Ướp muối trước giúp bắp cải tím giòn – thấm vị – không chảy nước.
• Không nên trộn khi rau củ còn ướt → nước trộn bị loãng.
• Nếu muốn món đậm đà kiểu Việt → thêm 1 muỗng nước mắm.
• Bảo quản tốt nhất trong hộp kín, ngăn mát tủ lạnh 2–3 ngày.

Thành phẩm

Dưa góp bắp cải tím có màu tím rực rỡ, giòn nhẹ, vị chua – ngọt dịu và mùi thơm nhẹ từ giấm. Khi ăn kèm món nướng, salad hoặc đồ chiên tạo sự cân bằng vị giác và làm món ăn tươi sáng, hấp dẫn hơn.

Giá trị dinh dưỡng

Bắp cải tím giàu chất xơ – vitamin C – vitamin K – chất chống oxy hóa anthocyanin, rất tốt cho tim mạch và hệ tiêu hóa.
Món ít calo, phù hợp cho chế độ ăn healthy, giảm đường – giảm béo.