Hột vịt lộn xào me là món ăn vặt quen thuộc, đậm đà và giàu dinh dưỡng hơn phiên bản trứng cút xào me. Trứng được chiên sơ cho săn mặt, sau đó xào cùng sốt me chua ngọt, thêm rau răm và đậu phộng rang giúp món vừa béo vừa thơm. Món này rất thích hợp cho các buổi tối hoặc khi cần món ăn vặt “đủ lực”.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu (2 người ăn)

Nguyên liệu chính

• Hột vịt lộn: 4–5 trứng – 12.000–15.000đ/trứng

• Dầu ăn chiên sơ: 150 ml – 5.000–7.000đ

Sốt me

• Me vắt: 30 g – 3.000đ

• Nước nóng: 50 ml – 0đ

• Đường: 2 muỗng canh – 2.000đ

• Nước mắm: 1 muỗng canh – 500đ

• Tỏi băm: 1 muỗng canh – 1.000đ

• Sa tế (tùy thích): 1/2 muỗng cà phê – 1.000đ

Ăn kèm

• Rau răm: 1 nắm nhỏ – 2.000đ

• Đậu phộng rang: 1 muỗng canh – 1.000đ

Bước 2: Sơ chế

• Luộc hột vịt lộn 10–12 phút → bóc vỏ.

• Hòa me với nước nóng → lọc lấy nước me sánh.

• Chuẩn bị tỏi băm, rau răm, đậu phộng.

Bước 3: Chiên sơ trứng

• Đun dầu nóng vừa.

• Cho hột vịt lộn vào chiên 30–45 giây để mặt ngoài vàng nhẹ và săn lại.

• Vớt ra để ráo dầu.
  (Chiên sơ giúp trứng không bị nát khi xào sốt)

Bước 4: Làm sốt me

• Phi tỏi đến thơm.

• Cho nước me + đường + nước mắm vào chảo.

• Thêm sa tế để tạo vị cay nhẹ (tùy chọn).

• Nấu 2–3 phút đến khi sốt hơi sệt.

Bước 5: Xào hột vịt lộn

• Cho trứng đã chiên vào chảo sốt.

• Đảo nhẹ nhàng 1–2 phút để sốt bám đều.

• Tắt bếp và cho rau răm vào.

Bước 6: Trình bày

• Cho ra dĩa, rưới thêm sốt me.

• Rắc đậu phộng rang để món thêm bùi và thơm.

• Dùng nóng là ngon nhất.

Mẹo chế biến & lưu ý

• Chiên sơ giúp trứng săn và không bị vỡ khi đảo.

• Me nên lọc để sốt mịn, không bị cặn.

• Có thể điều chỉnh độ cay – chua – ngọt tùy khẩu vị.

• Không xào quá lâu để tránh làm trứng bị cứng hoặc bể.

Thành phẩm

Hột vịt lộn xào me bóng đẹp, sốt sệt áo đều trứng. Vị chua ngọt hòa quyện, béo nhẹ của trứng, thơm mùi tỏi và rau răm, thêm đậu phộng giòn bùi rất cuốn.

Giá trị dinh dưỡng

Món này thuộc nhóm năng lượng cao, giàu đạm, giàu chất béo lành mạnh và nhiều dưỡng chất từ trứng.
Thích hợp khi cần nạp năng lượng hoặc làm món ăn vặt “đã miệng”.