Lẩu bò nhúng giấm

Lẩu bò nhúng giấm là món lẩu chua thanh – nhẹ bụng, nổi bật với thịt bò thái mỏng nhúng nhanh trong nước giấm pha thơm mùi sả. Món ăn được yêu thích nhờ dễ nấu, nguyên liệu đơn giản và rất hợp ăn kèm rau sống. Lẩu bò nhúng giấm phù hợp cho bữa trưa hoặc bữa tối, đặc biệt khi muốn một món lẩu không quá cay hay béo. So với lẩu bò sa tế, món này thanh hơn, dễ ăn và ít ngấy.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính

• Thịt bò (bắp bò, thăn bò hoặc ba chỉ bò)

Nguyên liệu phụ

• Giấm ăn (giấm gạo hoặc giấm nuôi)

• Sả

• Dứa (thơm)

• Hành tây

• Tỏi

• Rau sống ăn kèm: xà lách, cải xanh, rau muống chẻ, rau thơm

• Nấm: nấm kim châm, nấm bào ngư

• Đậu hũ

• Mì trứng / bún tươi

• Gia vị: muối, đường, nước mắm

• Nước lọc

Sơ chế

• Thịt bò rửa sạch, thái lát thật mỏng.

• Sả đập dập, cắt khúc; dứa cắt lát; hành tây bổ múi.

• Rau rửa sạch, để ráo; nấm cắt gốc; đậu hũ cắt miếng.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Cho nước vào nồi, thêm sả, dứa và hành tây.

• Đun sôi nhẹ để ra mùi thơm.

• Nêm giấm, đường và muối cho vị chua thanh – ngọt nhẹ.

Bước 3: Nấu món

• Khi nước lẩu sôi lăn tăn, nêm lại cho vừa miệng.

• Nhúng thịt bò vào nồi, đảo nhẹ cho bò vừa chín tới.

• Cho nấm, đậu hũ và rau vào ăn dần.

• Cuối bữa cho mì hoặc bún vào nước lẩu.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Bày thịt bò, rau sống, nấm xung quanh nồi lẩu.

• Có thể ăn kèm nước mắm mặn ngọt hoặc mắm nêm.

• Dùng nóng để cảm nhận rõ vị chua thanh đặc trưng.

Mẹo nấu & lưu ý

• Thịt bò phải thái mỏng để nhúng nhanh, không bị dai.

• Không cho quá nhiều giấm ngay từ đầu; nên nêm tăng dần.

• Dứa giúp nước lẩu ngọt tự nhiên và dịu vị chua.

• Nước lẩu nên giữ sôi nhẹ, không sôi mạnh.

Thành phẩm

Lẩu bò nhúng giấm có nước lẩu trong, mùi thơm sả dứa dịu nhẹ. Khi ăn, thịt bò mềm ngọt, rau sống giòn mát, vị chua thanh rất dễ chịu. Tổng thể món ăn nhẹ bụng, không ngán và cực kỳ dễ ăn.

Giá trị dinh dưỡng

• Cung cấp năng lượng vừa, phù hợp bữa trưa hoặc tối.

• Giàu đạm từ thịt bò.

• Ít béo, nhiều rau xanh và chất xơ.

• Thích hợp người không ăn cay, muốn món lẩu thanh nhẹ.