Viên sốt Thái là món ăn vặt “quốc dân” được yêu thích ở Thái Lan và các chợ đêm Đông Nam Á. Viên chiên vàng giòn trộn cùng sốt Thái sệt chua cay mặn ngọt, thơm tỏi và ớt tạo nên hương vị cực kỳ hấp dẫn. Món này phù hợp cho buổi chiều hoặc tối, dễ làm và rất “gây nghiện”. So với viên chiên Việt Nam, phiên bản Thái có hương vị sốt mạnh hơn và cay đậm hơn.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Phần viên chiên (2–3 người ăn)

  • Cá viên/bò viên/mực viên hỗn hợp: 300 g – ~20.000–30.000đ

  • Dầu ăn: đủ để chiên – ~5.000đ

Phần sốt Thái

  • Tỏi băm: 1 muỗng canh – ~2.000đ

  • Ớt băm hoặc ớt hiểm: 1–2 muỗng cà phê – ~2.000đ

  • Nước mắm: 2 muỗng canh – ~2.000đ

  • Đường thốt nốt: 1,5 muỗng canh – ~3.000đ

  • Nước cốt chanh/tắc: 1 muỗng canh – ~2.000đ

  • Nước lọc: 2 muỗng canh – miễn phí

  • Ớt bột Thái: 1/2 muỗng cà phê – ~1.000đ

  • Tương ớt Thái: 1 muỗng canh – ~2.000đ

Ăn kèm

  • Rau răm: 1 nắm nhỏ – ~3.000đ

  • Dưa leo: 1 trái – ~4.000đ

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Rửa sơ viên chiên, để ráo nước.

  • Chuẩn bị tỏi băm, ớt băm.

  • Cắt dưa leo thành que nhỏ để ăn kèm.

Bước 3: Nấu món (Chiên & làm sốt)

Chiên viên

  • Làm nóng dầu.

  • Chiên viên ở lửa vừa đến khi vàng đều, nở đẹp.

  • Vớt ra để ráo dầu.

Làm sốt Thái

  • Cho tỏi + ớt băm vào chảo, phi thơm nhẹ.

  • Cho đường thốt nốt + nước mắm + nước + tương ớt vào.

  • Khuấy đến khi hỗn hợp hòa tan và hơi sệt.

  • Tắt bếp → vắt chanh vào để giữ hương chua tươi.

  • Nêm nếm lại vị chua – cay – mặn – ngọt cho chuẩn khẩu vị Thái.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Cho viên chiên vào tô.

  • Rưới sốt Thái nóng lên và trộn đều.

  • Rắc thêm ớt bột Thái hoặc mè rang nếu thích.

  • Dùng kèm dưa leo và rau răm để cân bằng vị.

Mẹo chế biến & lưu ý

  • Chiên viên lửa vừa để viên nở đẹp mà không cháy vỏ.

  • Sốt Thái không nên nấu quá đặc → sau khi trộn sẽ bị khô.

  • Cho chanh sau khi tắt bếp để giữ vị chua tươi, không bị đắng.

  • Có thể thêm sả băm để tạo phiên bản sốt Thái đậm mùi hơn.

  • Điều chỉnh vị:
    – Thích cay → tăng ớt băm/ớt bột Thái
    – Thích mặn → thêm nước mắm
    – Thích ngọt → thêm thốt nốt

Thành phẩm

Viên sốt Thái hoàn thiện có lớp sốt đỏ cam óng đẹp, vị chua cay mặn ngọt cân bằng, thơm tỏi – ớt kiểu Thái. Khi ăn cảm nhận viên giòn nhẹ bên ngoài, thấm sốt đậm đà, rất cuốn và phù hợp để nhâm nhi.

Giá trị dinh dưỡng

Món này thuộc nhóm năng lượng trung bình đến cao, tùy loại viên.
Cung cấp đạm (cá/bò/mực), tinh bột nhẹ và chất béo từ chiên.
Ăn kèm dưa leo giúp cân bằng vị và giảm ngấy.

Tags: viensotthai anvat monthai cachlam monngon